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Cette petite astuce peut améliorer chaque tasse de café
Le café donne à beaucoup de gens un regain d’énergie le matin. La température de l’eau peut rendre votre tasse de café matinale délicieuse ou la gâcher.
Simply Recipes écrit que l’utilisation de l’eau à la bonne température est le petit secret que vous devez connaître pour préparer le meilleur café.
Asher Marcworth, PDG de Heritage Bikes à Chicago, a déclaré que pour faire un bon café, la température de l’eau doit se situer entre 90,5°C et 96°C. Cette règle s’applique à tous les types de café, y compris ceux préparés à l’aide d’une cafetière goutte à goutte, d’une presse française ou d’un aéropresse.
Selon M. Markworth, le fait de préparer le café à la température spécifiée permet au café de se développer au mieux. Il note que des températures plus élevées entraînent une surextraction et rendent le café trop amer, tandis que des températures plus basses entraînent une sous-extraction et produisent « un café avec un corps léger et peut-être une saveur aigre ».
