Photo : à partir de sources ouvertes
De simples astuces de cuisine vous aideront à éviter les larmes en coupant les oignons et à rendre le processus rapide et confortable.
Pour beaucoup, couper des oignons devient un véritable calvaire, avec des larmes et des brûlures dans les yeux. Même les ménagères expérimentées ne peuvent parfois pas éviter ce désagrément. Mais il existe des méthodes éprouvées pour vous aider à couper les oignons dans le calme, sans larmes et avec bonne humeur. Il suffit d’un peu de préparation et d’une bonne approche.
Pourquoi les oignons nous font-ils pleurer ?
Lorsqu’elles sont tranchées, les cellules de l’oignon se décomposent et libèrent des composés sulfurés volatils. Une fois dans les yeux, ils se transforment en un acide faible qui irrite la muqueuse. C’est ce qui provoque les larmes, les brûlures et l’envie de fuir la cuisine.
Que faire pour éviter de pleurer en coupant des oignons ?
- Les oignons réfrigérés sont une solution simple. Avant de le trancher, mettez l’oignon au réfrigérateur pendant 20 minutes. Le froid ralentit la libération des substances irritantes, ce qui facilite grandement la coupe du légume. C’est l’une des méthodes les plus efficaces et les plus simples pour couper les oignons, et elle ne nécessite aucun équipement supplémentaire.
- Couteau bien aiguisé. Un couteau émoussé écrase les cellules de l’oignon, ce qui libère davantage de vapeurs lacrymales. Une lame bien aiguisée, en revanche, permet une coupe nette et rapide, réduisant ainsi la quantité de vapeurs irritantes. C’est pourquoi un couteau bien aiguisé n’est pas seulement une question de commodité, mais aussi de confort oculaire.
- L’eau comme défense naturelle. Les oignons peuvent être coupés près d’un robinet ouvert ou d’un bol d’eau. L’air humide capture les substances volatiles avant qu’elles n’atteignent vos yeux. Le fait de mouiller occasionnellement le couteau avec de l’eau froide pendant que l’on coupe l’oignon est également utile.
- Technique de tranchage appropriée. Commencez à couper les oignons par le côté où il n’y a pas de racine. C’est dans la partie racine que se concentrent les substances les plus lacrymogènes. Le fait de laisser la racine intacte jusqu’au bout réduira considérablement l’irritation.
- Des astuces inhabituelles mais efficaces. Certaines personnes utilisent du chewing-gum ou tiennent un morceau de citron ou de pain dans leur bouche. Cela vous oblige à respirer par la bouche plutôt que par le nez et réduit le contact des substances volatiles avec vos muqueuses. Bien que cette méthode semble étrange, elle est souvent très efficace.
Commentaires :
