Photo : à partir de sources ouvertes
Un mode de cuisson simple et rapide de la soupe perlée qui permet d’obtenir en quelques minutes un porridge moelleux, friable et savoureux.
La perlovka est considérée comme l’une des céréales les plus utiles, mais de nombreuses personnes l’évitent en raison du long temps de cuisson et du trempage obligatoire. En fait, il existe un moyen de cuire la perlovka rapidement, sans la faire tremper, et d’obtenir une texture douce, tendre et friable. Cette méthode simplifie grandement la vie de toutes les ménagères et convient même à celles qui ont l’habitude de cuisiner rapidement.
Quel est le principal secret de la cuisson rapide des boulettes perlées ?
L’astuce principale consiste à faire bouillir les perles dans une grande quantité d’eau, étape par étape, et à remplacer ensuite le liquide. Ainsi, les grains s’ouvrent plus rapidement, deviennent mous et absorbent exactement la quantité d’humidité nécessaire. Les gruaux n’ont pas le temps de s’encrasser d’amidon, ils cuisent donc beaucoup plus vite et ne deviennent pas collants.
Comment préparer correctement les gruaux ? Avant la cuisson, il suffit de bien rincer la perlina à l’eau courante pour éliminer la poussière et l’excès d’amidon. Cette opération permet non seulement d’améliorer la saveur, mais aussi de réduire le temps de cuisson. Dès ce stade, les gruaux deviennent plus dociles dans la casserole.
Comment faire bouillir rapidement la perlovka
La perlovka est versée dans de l’eau bouillante dans une proportion de 1:4 et cuite à feu vif pendant 8 minutes. Ensuite, l’eau est complètement vidée et les gruaux sont à nouveau versés dans de l’eau bouillante fraîche. La deuxième étape dure encore 12 minutes à feu moyen. C’est ce double traitement thermique qui rend les grains doux à l’intérieur et fermes à l’extérieur.
Après la deuxième phase de cuisson, on égoutte à nouveau l’eau, on ajoute du sel, du beurre ou un peu d’huile d’olive, on couvre la marmite d’un couvercle et on laisse cuire la boulette perlée pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, elle acquiert une texture parfaite et une saveur riche.
Comment rendre la perlovka encore plus savoureuse ?
Après la cuisson, vous pouvez ajouter des oignons frits, des champignons, des morceaux de poulet ou un peu de sauce soja à la perllovka pour lui donner une saveur salée. Pour une version sucrée, le miel, les fruits secs et la cannelle conviennent parfaitement.
