Comment conserver les pommes de terre pour éviter qu’elles ne se flétrissent et ne pourrissent jusqu’à l’été : méthodes efficaces

Photo : à partir de sources ouvertes

Des conseils simples et fiables pour garder les pommes de terre fraîches, fermes et savoureuses jusqu’à la prochaine récolte

Les pommes de terre semblent être un légume sans prétention, mais elles sont les plus susceptibles de se gâter rapidement. Le flétrissement, la germination et le pourrissement ne sont pas le fruit du hasard, mais le résultat de mauvaises conditions de stockage. Si vous créez un environnement adéquat pour les pommes de terre, elles resteront en toute sécurité jusqu’à l’été, en restant fermes, juteuses et adaptées à la préparation de n’importe quel plat. L’essentiel est de connaître quelques règles simples mais très efficaces.

Pourquoi les pommes de terre se gâtent-elles rapidement ?

Les principaux ennemis des pommes de terre sont la lumière, la chaleur, l’humidité excessive et une mauvaise ventilation. Exposés à la lumière, les tubercules verdissent et accumulent des substances nocives. À la chaleur, ils germent rapidement, mais dans un environnement humide, ils commencent à pourrir. Si l’air stagne, le processus de détérioration est accéléré. C’est pourquoi le lieu de stockage doit être sombre, frais et bien ventilé.

La meilleure température pour les pommes de terre se situe entre +2 et +5 degrés centigrades. Si la température est plus élevée, les tubercules commencent à germer et à se flétrir, si elle est plus basse, l’amidon se transforme en sucre et les pommes de terre deviennent sucrées et ne conviennent pas à certains plats.

Ces plantes vivaces fleurissent du printemps à la fin de l'automne : il n'est pas nécessaire de les nourrir et de les arroser fréquemment.

Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre ?

Les pommes de terre se conservent mieux dans des caisses en bois, des paniers en osier ou des sacs en tissu naturel. Les sacs en plastique ne conviennent pas, car ils accumulent l’humidité et n’ont pas accès à l’air. Si vous utilisez des caisses, laissez de petits espaces entre elles pour permettre la circulation de l’air.

Pour éviter que les pommes de terre ne se gâtent, vous pouvez y placer quelques morceaux de betteraves ou de pommes. La betterave absorbe l’excès d’humidité et les pommes dégagent de l’éthylène, ce qui ralentit la germination. Les bulbes séchés ou les brins d’absinthe sont également efficaces, car ils repoussent les champignons et créent un environnement défavorable à la pourriture.

Pourquoi les pommes de terre ne doivent pas être stockées avec d’autres légumes

Les pommes de terre s’accommodent mal de la proximité de la plupart des légumes, en particulier des oignons et de l’ail. Ces derniers ont besoin d’un air plus sec, tandis que les pommes de terre ont besoin d’une légère humidité. Ensemble, ils s’abîment plus rapidement. La seule exception est la betterave, qui, au contraire, améliore les conditions de stockage.

Les pommes de terre doivent être cueillies au moins une fois par mois. Si au moins un tubercule pourri apparaît, il faut l’enlever immédiatement, sinon la pourriture s’étend rapidement aux tubercules voisins. Un examen régulier est un moyen facile de conserver la plus grande partie de la récolte sans perte.

Que faire si les pommes de terre commencent à flétrir ?

Si les tubercules sont devenus mous, cela signifie que l’air est trop sec. Dans ce cas, vous pouvez placer un récipient d’eau à proximité ou humidifier un peu le sol. L’essentiel n’est pas de créer de l’humidité, mais seulement de maintenir un taux d’humidité modéré.