Photo : à partir de sources ouvertes
Il existe de nombreuses façons de préparer un riche mélange de saltines
La Solyanka est une soupe épaisse qui a commencé à être cuisinée au 15e-17e siècle. On pense qu’il s’agissait d’un plat paysan – à l’époque, la soupe était préparée à partir d’un bouillon de viande auquel on ajoutait du chou, de la viande, des oignons et des concombres. Au fil du temps, des câpres, des champignons marinés, du citron, des olives et même du kvass ont été ajoutés à la recette. C’est sous cette forme qu’au XIXe siècle, la soupe épaisse a commencé à être servie dans les tavernes des grandes villes. Aujourd’hui, chaque hôtesse prépare la sauce salée à sa manière.
Mélange de viandes – recette avec des viandes fumées
La solyanka maison n’a pas besoin d’être cuite longtemps, aussi cette recette sera-t-elle salvatrice pour toute femme qui doit nourrir rapidement sa famille.
Ingrédients :
- Deux cent cinquante grammes de poitrine fumée ;
- cent cinquante grammes de saucisse fumée crue ;
- deux carottes ;
- un gros oignon ;
- quatre à cinq pommes de terre ;
- deux cents grammes de cornichons ;
- deux cuillères à soupe d’huile végétale ;
- un sachet de concentré de tomates ;
- une feuille de laurier ;
- sel, sucre ;
- olives, aneth, citron, crème fraîche.
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en cubes moyens et les mettre dans une casserole d’eau bouillante. Ajouter l’oignon finement haché et faire cuire le tout pendant 15 minutes. Couper la saucisse, la poitrine et les concombres en cubes.
- Chauffer une poêle avec de l’huile végétale, y mettre les carottes râpées. Faire frire pendant trois minutes, puis ajouter la viande fumée et faire frire pendant trois minutes supplémentaires.
- Verser un demi-verre d’eau de la casserole directement dans la poêle, mettre le concentré de tomates, le sel, le sucre, ajouter les concombres, remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Dès que les pommes de terre sont cuites, versez tout le contenu de la casserole dans la poêle, remuez, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
- La Solyanka préfabriquée est prête – il suffit de la retirer du feu et de la laisser reposer pendant 10 à 20 minutes. Elle peut être servie avec de l’aneth et de la crème aigre.
